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アスペルジュソヴァージュ

 またまた、アスパラの紹介です。

最近よく、「このつくしの様な物はなんですか?」と聞かれます。

s-DSC04388.jpg

いえいえ、つくしではありません。

アスペルジュソヴァージュと言うフランスの野菜です。

只今シーズン真っ最中。

シーズンとされる時期でも、短い時期しか出回らない野生のアスパラ。

しゃきしゃきとした歯触りに山菜のような粘り気、かすかな苦みが特徴です。

お店では、お魚料理、お肉料理の付け合わせとしてお出ししています。

s-s-DSC04473.jpg 真鯛のソテー・温野菜添え
s-s-DSC04434.jpg





足寄産乳飲み仔羊の炭火焼き








                           



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